kek span keju ni rekaan sendiri, modifai resepi kek span. Keknya ringan, lembut, rasa keju tapi tak terlalu kuat. Sesuai untuk yang tak suka sangat bau keju macam saba. Kek ni tak memuakkan bila dimakan dan tidak banyak krimnya. nipis je salutannya.
Tak pasti macamana boleh datang idea ni, saje cuba-cuba sebab tak nak makan kek butter chis yang selalu jugak buat tu...kalori tinggi da...
Kawan2 yang dah makan kek ni memang puashati... sedap lah tu...
250 gm tepung sponge mix / tepung optima pun boleh
5 biji telur B / 4 biji telur A
1 sudu besar ovelette
50 ml air
70 ml butter/majerin/minyak
125 gm cream cheese (pada suhu bilik) - potong kecil-kecil
50gm keju ceddar diparut halus(untuk hiasan)
Cara-cara:
1. Cairkan butter secara double boil(periuk atas air mendidih-tak perlu mendidih betul2, api sedang). Masukkan keju. Kacau hingga keju lembut. Keju ni tak cair cuma ia lebih lembut dr asal. Jangan panik. memang macam tu sebab tak de campuran air, just butter yg dah mencair jadi minyak. lenyek-lenyek je keju tu, pastikan lembutnya sekata. Angkat dan biarkan sejuk sebentar.
2. setkan oven 200 degree utk 10 minit.
3.Sediakan bahan-bahan lain. Masukkan tepung, telur dan ovelet. Putar speed perlahan biar ia mesra dulu. Kemudian putar high speed 3 minit.
4. Masukkan air. Putar lg high speed 3 minit. Pastikan ia kembang 2 kali ganda, ringan dan tak cair.. Kalau cair tak jadi le tu...
5. Masukkan campuran butter dan keju tadi. Gaul sekata guna sudip. Kalau mesin besar mcm kenwood boleh guna putaran 1/2 minima (putaran paling pelan). Pastikan tak de minyak di dasar. Campuran yang sekata bila diangkat dengan sudip jatuh sekata licinnya tak de nampak berminyak. itu yang cantik keknya.
6. Sediakan loyang 9 inci. Lapik dengan kertas minyak. Jangan sapu butter/majerin kelilingnya (Kalau disapu nanti kek mengecut tepinya).
7. Tuang adunan. Ratakan. jangan dihentak loyangnya.
8. Masuk dalam oven. Turunkan suhu ke 170 degree. Bakar 30 minit guna rak tengah (oven Saba guna 160 je, kalo 170 keknya merekah, maklumlah oven baru..hehehe...). ikut oven masing-masinglah.
Ok. sediakan pulak krimnya.
125gm krim keju
1/2 cawan susu pekat
50 gm butter
jus 1 biji limau kasturi /jus lemon - ikut tahap kemasaman yang disukai
1. Putar semua bahan hingga sebati. kalau suka masam letaklah jus lemon tu, kalau tak suka tak payahlah. Saba suka rasa masam-masam sikit seimbangkan dengan rasa keju.
Cara dekorasi.
1. Kek yang dah masak tadi terus keluarkan dari oven. Terbalikkan atas redai selama 5 minit (elakkan guna redai tak berkaki direct atas meja. haba panas kek akan menyebabkan ia terperangkap antara kek dan meja dan perpeluhan berlaku. Kek akan lembab...hancus...). Maksudnya letaklah redai/jaring tu atas loyang yang tinggi atau ape2 je yang udara mudah lalu. Kecuali permukaan kek betul2 kering masaknya.
2. Gunakan spatula longgarkan tepi kek dari loyang. Terbalikkan atas papan kek. Biarkan hingga kek betul-betul sejuk (nak senang masuk je dalam peti ais).
3. Potong kek kepada 2 lapis menggunakan pisau bergerigi (Kena praktis ni barulah potongan tu sama tebal). Selalunya saba terbalikkan kek tu. Permukaan kek akan menjadi dasar kek atas papan.
4. bahagi krim kepada 3 bahagian.
5. Sapu 1 bahagian krim pada kek pertama. Letak lapisan ke 2. Sapu lagi satu bahagian krim. Lebihan krim untuk sapu tepi-tepinya dan buat hiasan simple jika perlu.
6. Tabur keju ceddar rata-rata.
7. Simpan dalam peti ais sekurang-kurangnya 30 minit.
Terima kasih sudi baca.
kek hari guru SMARD 2012
