Hampir 20 tahun tinggal di Kota Belud, telah 6 kali pindah rumah, dari taman ke taman, kampung ke kampung dan ke taman lagi... pelbagai suasana raya telah dirasa.
Berhari raya di perantauan zaman sekarang berbeza dengan dahulu. Dulu, terasa keakraban dengan rakan2 tak kira dr mana asal mereka. Johor, Melaka, Kedah, Kelantan , Tganu dll... saling berziarah tanpa terikat dgn konsep rumah terbuka. Yang muda akan menziarahi yg tua. Tak perlu dijemput, tak perlu sms. berhari raya pada waktu yang sesuai. Tuan rumah memberi layanan sebaik mungkin. Berbual mesra sambil menjamah hidangan yang biasanya ikut trade mark negeri masing-masing. Seronok berhariraya hingga hilang kesedihan tak bersama keluarga d kampung.
Zaman sekarang lain halnya. Rumah hanya terbuka pada waktu tertentu sahaja, yang hadir biasanya yang dijemput sahaja. Masa pun ditetapkan 2 jam, 4 jam ... emmmm. bayangkanlah bila semua tetamu dtg serentak sbb masa dah ditetapkan, rumah d taman bukannya besar mana... tak terlayan tuan rumah.... yg dtg pun muka2 yg sama, pusing2 dlm lingkaran tu aje... emmmmm... Saba rasa hariraya ni mcm pesta makan je...
Apb buat rumah terbuka, aneka ragam dan gaya tuan umah yang Saba jumpa. Dari situ Saba ambil iktibar. Yg baik diikut, yg kurang jadikan sempadan. Suami Saba tak suka konsep umah terbuka 1 hari. Konsep kami ialah bahagikan kpd 3 hari, sebelah petang shj, sebab waktu pg kami jalan berhariraya. pertama utk rakan2 d taman, ke2 utk kwn2 sekolah, ke3 utk anak2 murid. Masak tu tak jadi masalah sangat. Bila sikit kuantitinya tak delah kelam kabut. Persiapan yang baik, majlis berjalan lancar, badan tak penat, dapat melayan semua tetamu dan hati senang... Saba tak pernah buat majlis besar-besaran, so tak layaklah nak bagi panduan kat org lain sebenarnya. Tapi sekurang-kurangnya menjadi panduan kpd adik2 & anak2 muda sekarang utk buat majlis rumah terbuka kecil2an.
- buat anggaran bilangan tetamu.
- tetapkan menu. Pastikan ada makanan yg sesuai utk kanak2. Banyak kali juga Saba tekena, anak2 tak de pilihan mknn yg sesuai utk mereka. semua pedas2. Jangan lupa backup menu cthnya mee goreng. Pastikan ada stok bahan mencukupi.
- senaraikan bahan nak dibeli, bhn2 yg tahan lama - beli awal.
- rancang masa utk buat persiapan. Suami saba beli bahan2 awal 3@4 hari sblm raya. cthnya: ikan utk laksa. Terus bersihkan, rebus, kisar isi dan simpan dlm freezer. kerisik, cili kering, bebawang, halia, kupas siap2 masuk dlm tuperware, masuk peti ais. Daging dipotong terus ikut saiz yg sesuai utk jenis masakan. Utk rendang, potong nipis dan lebar, utk kari/masak kicap/dalca asingkan dlm bekas dan bekukan ( sorrylah mana yg peti ais kecik, tak mampu buat mcm ni...). mlm seblum majlis, pastikan semua bahan2 sudah disediakan, ayam sudah dipotong/diperap. Boleh terus tumis / tumis awal esok paginya.
- Lantik pembantu. Sediakan senarai tugas. Saba lantik anak2 jadi pembantu. tentukan tugas anak2, jaga makanan&minuman, cuci pinggan, angkat pinggan/gelas ke dapur. Masa nilah ajar anak bekerjasama. Anak Saba yg 8 tahun tu pun ikut sama buat kerja.
- sediakan tempat jamuan, peralatan hidangan. Zaman sekarang ramai juga guna pinggan pakai buang. Saba & suami tetap gunakan pinggan, sudu dan garpu asli. Pesan suami "bila kita jemput orang, beri layanan sebaik mungkin. hargai kehadiran mereka. leceh basuh pinggan jangan dijadikan alasan. Alang2 nak menjamu, berilah yg terbaik." Pada pandangan Saba, boleh guna yg pakai buang tapi sekurang-kurangnya sedialah sudu besi. Ada juga yg menggunakan bekas pakai buang ni utk menghidang. alahai..... kerja gaji beribu, apa salahnya beli bekas hidangan melamine ke, bekas plastik kedai 2 hinggit ke, kalo tak mampu beli giacomo/arcopal.... hormat sikit dgn tetamu ..... org kampung pun tau.... Lagi satu, kalau jemputan lebih 20 keluarga, sebagusnya buat dua bahagian. lelaki di luar, pompuan di dlm rumah. Nampak lecehlah pulak. nak kena sediakan byk bekas. Terpulanglah pd tuan rumah, kalau nak tetamu rasa selesa, buatlah yg terbaik.Menjaga syariat itu lebih baik.
- Bajet masa memasak. pastikan semua siap selewat-lewatnya 2 jam sebelum tetamu datang. Kalau tuan rumah masih duk sibuk memasak, tetamu akan rasa kedatangannya menyusahkan tuan rumah.
- Siapkan diri. Lepas masak, siapkan diri. pakai baju cantik dan kemas. pakai sikit minyak wangi. jgn vogue pulak..
- Susun hidangan di meja menghidang. Biasanya makanan berat, makanan sampingan, puding, kuih muih, minuman.
- Jemput tetamu yg hadir . Persilakan mereka masuk, jamu selera. Sapa setiap org walaupun mungkin ada yg anda baru jumpa pertama kali. Jangan buat dono... tanyalah soalan2 yg sesuai, secara tak langsung anda akan mengenali tetamu anda (nanti boleh tanya suami). jangan sembang pilih orang.
- Sentiasa pastikan makanan ada. Kalau makanan dah kurang, isi semula. Jgn bersembang dgn org ini, hingga org itu tak de makanan... kesian. tetamu takkan cakap dgn anda mknn dah habis (kecuali adik beradik). Kalau dah tinggal sikit tapi tetamu ada lagi, cepat2 masak backup menu (bwg, cili ayam/daging kan dah ready dlm peti ais).
- Hormat tetamu nak pulang. Berdiri, salam dan ucap terima kasih. Kalau boleh, iring tetamu hingga ke pintu sekurang-kurangnya.
- Last sekali,tapi cukup penting... jangan lupa waktu solat. gilir-gilir solat dgn suami/anak2.
Ni menu Saba tahun ni.
Raya pertama - nasi baryani, pulut kuning & rendang, koktail buah2an berlimau (bukan susu), aneka biskut raya, aneka kek, rempeyek (all hand made).
Raya ke2 - laksa johor, koktail buah2an berlimau, kek & biskut raya
raya ke3 - soto johor, koktail, biskut & kek
raya ntah ke berapa - sup cendawan berkrim, roti bawang putih, popcorn chicken, cheese cake, koktail.
Sate tak masuk menu tahun ni.....
No comments:
Post a Comment