Sabasofian simplecakes: September 2012

Thursday, September 20, 2012

brownies, kek buah pic, kek lapis evergreen

Cikgu Ashmir oder 2 bj kek. Mcm biasa ape2 aje. Bila bajet besar, buatlah kek yg mahal sikit bahan-bahannya.

1. Brownies chewy gowy

2 adunan. Nasib baik muat loyang tu... resepi dr rinchan/penyulawa/... ntah sape lg.

Ni kek lapis evergreen (kukus). Ambik resepi dr Dayangjack di Myresepi.
Dlm resepi ada guna sikit biskut marie, Saba tukar dgn nestum...
Sedap....

Yg ni oder dr kak Bainun. Utk dimakan d majlis yg sama. Kek buah Pic. Betul2 last minute oder. Dah dia nak juga, Saba buatkan kek yg ringan, cepat, sempoi ... Kek span 2 lapis. whip cream + sirap gula buah pic + yogut (Idea sendiri... sukatannya main agak2 ...). Separuh krim tadi dicampur dgn buah pic cincang kasar dan letak di tengah lapisan kek. Baki krim tadi salut atas dan tepi kek. susun buah pic dan galze dgn piping jel. siap...krimnya rasa masam2 manis. sedap...

Siap jugak 4 bj kek (termasuk kek dora xplorer)

* whip cream jenama rich memang dicampur cecair (1 bghn whip cream + 1/2 bhgn cecair)

Terima kasih sudi baca.

kek pelangi / rainbow dora the explorer

Oder dr cikgu Maslinah.

Kek Pelangi 1 1/2 adunan dengan whip cream. Bila dah letak kartun Dora tu, berat bersih dah jadi 2.2kg. Saba caj ikut adunan + caj lukis (bukan ikut berat kek).

Saba mintak maslinah cari sendiri gambar yg dia nak dan sent. Jimat masa Saba drp nak mencari, memilih, mengoggle.... masa yg ada tu sgt penting utk buat kek2 yg lain.

Utk 1 1/2 adunan ni, Saba guna loyang 9 in. Nampak tinggilah jugak kek ni.

Alhamdulillah, Maslinah sms " sedap dan cantik kek akak.." Hehehe.... bolehlah....

Terima kasih sudi baca.

Wednesday, September 12, 2012

corat coret aidilfitri - tips rumah terbuka kecil2an

Syawal 2012 hampir kepenghujungnya. Setelah beberapa tahun beraya di kampung, tahun ni beraya di Kota Belud je. Ramai teman2 yg pulang ke kampung tapi masih ramai juga yg berhari raya di sini.

Hampir 20 tahun tinggal di Kota Belud, telah 6 kali pindah rumah, dari taman ke taman, kampung ke kampung dan ke taman lagi... pelbagai suasana raya telah dirasa.

Berhari raya di perantauan zaman sekarang berbeza dengan dahulu. Dulu, terasa keakraban dengan rakan2 tak kira dr mana asal mereka. Johor, Melaka, Kedah, Kelantan , Tganu dll... saling berziarah tanpa terikat dgn konsep rumah terbuka. Yang muda akan menziarahi yg tua. Tak perlu dijemput, tak perlu sms. berhari raya pada waktu yang sesuai. Tuan rumah memberi layanan sebaik mungkin. Berbual mesra sambil menjamah hidangan yang biasanya ikut trade mark negeri masing-masing. Seronok berhariraya hingga hilang kesedihan tak bersama keluarga d kampung.

Zaman sekarang lain halnya. Rumah hanya terbuka pada waktu tertentu sahaja, yang hadir biasanya yang dijemput sahaja. Masa pun ditetapkan 2 jam, 4 jam ... emmmm. bayangkanlah bila semua tetamu dtg serentak sbb masa dah ditetapkan, rumah d taman bukannya besar mana... tak terlayan tuan rumah.... yg dtg pun muka2 yg sama, pusing2 dlm lingkaran tu aje... emmmmm... Saba rasa hariraya ni mcm pesta makan je...

Apb buat rumah terbuka, aneka ragam dan gaya tuan umah yang Saba jumpa. Dari situ Saba ambil iktibar. Yg baik diikut, yg kurang jadikan sempadan. Suami Saba tak suka konsep umah terbuka 1 hari. Konsep kami ialah bahagikan kpd 3 hari, sebelah petang shj, sebab waktu pg kami jalan berhariraya. pertama utk rakan2 d taman, ke2 utk kwn2 sekolah, ke3 utk anak2 murid. Masak tu tak jadi masalah sangat. Bila sikit kuantitinya tak delah kelam kabut. Persiapan yang baik, majlis berjalan lancar, badan tak penat, dapat melayan semua tetamu dan hati senang... Saba tak pernah buat majlis besar-besaran, so tak layaklah nak bagi panduan kat org lain sebenarnya. Tapi sekurang-kurangnya menjadi panduan kpd adik2 & anak2 muda sekarang utk buat majlis rumah terbuka kecil2an.

buat anggaran bilangan tetamu.
tetapkan menu. Pastikan ada makanan yg sesuai utk kanak2. Banyak kali juga Saba tekena, anak2 tak de pilihan mknn yg sesuai utk mereka. semua pedas2. Jangan lupa backup menu cthnya mee goreng. Pastikan ada stok bahan mencukupi.
senaraikan bahan nak dibeli, bhn2 yg tahan lama - beli awal.
rancang masa utk buat persiapan. Suami saba beli bahan2 awal 3@4 hari sblm raya. cthnya: ikan utk laksa. Terus bersihkan, rebus, kisar isi dan simpan dlm freezer. kerisik, cili kering, bebawang, halia, kupas siap2 masuk dlm tuperware, masuk peti ais. Daging dipotong terus ikut saiz yg sesuai utk jenis masakan. Utk rendang, potong nipis dan lebar, utk kari/masak kicap/dalca asingkan dlm bekas dan bekukan ( sorrylah mana yg peti ais kecik, tak mampu buat mcm ni...). mlm seblum majlis, pastikan semua bahan2 sudah disediakan, ayam sudah dipotong/diperap. Boleh terus tumis / tumis awal esok paginya.
Lantik pembantu. Sediakan senarai tugas. Saba lantik anak2 jadi pembantu. tentukan tugas anak2, jaga makanan&minuman, cuci pinggan, angkat pinggan/gelas ke dapur. Masa nilah ajar anak bekerjasama. Anak Saba yg 8 tahun tu pun ikut sama buat kerja.
sediakan tempat jamuan, peralatan hidangan. Zaman sekarang ramai juga guna pinggan pakai buang. Saba & suami tetap gunakan pinggan, sudu dan garpu asli. Pesan suami "bila kita jemput orang, beri layanan sebaik mungkin. hargai kehadiran mereka. leceh basuh pinggan jangan dijadikan alasan. Alang2 nak menjamu, berilah yg terbaik." Pada pandangan Saba, boleh guna yg pakai buang tapi sekurang-kurangnya sedialah sudu besi. Ada juga yg menggunakan bekas pakai buang ni utk menghidang. alahai..... kerja gaji beribu, apa salahnya beli bekas hidangan melamine ke, bekas plastik kedai 2 hinggit ke, kalo tak mampu beli giacomo/arcopal.... hormat sikit dgn tetamu ..... org kampung pun tau.... Lagi satu, kalau jemputan lebih 20 keluarga, sebagusnya buat dua bahagian. lelaki di luar, pompuan di dlm rumah. Nampak lecehlah pulak. nak kena sediakan byk bekas. Terpulanglah pd tuan rumah, kalau nak tetamu rasa selesa, buatlah yg terbaik.Menjaga syariat itu lebih baik.
Bajet masa memasak. pastikan semua siap selewat-lewatnya 2 jam sebelum tetamu datang. Kalau tuan rumah masih duk sibuk memasak, tetamu akan rasa kedatangannya menyusahkan tuan rumah.
Siapkan diri. Lepas masak, siapkan diri. pakai baju cantik dan kemas. pakai sikit minyak wangi. jgn vogue pulak..
Susun hidangan di meja menghidang. Biasanya makanan berat, makanan sampingan, puding, kuih muih, minuman.
Jemput tetamu yg hadir . Persilakan mereka masuk, jamu selera. Sapa setiap org walaupun mungkin ada yg anda baru jumpa pertama kali. Jangan buat dono... tanyalah soalan2 yg sesuai, secara tak langsung anda akan mengenali tetamu anda (nanti boleh tanya suami). jangan sembang pilih orang.
Sentiasa pastikan makanan ada. Kalau makanan dah kurang, isi semula. Jgn bersembang dgn org ini, hingga org itu tak de makanan... kesian. tetamu takkan cakap dgn anda mknn dah habis (kecuali adik beradik). Kalau dah tinggal sikit tapi tetamu ada lagi, cepat2 masak backup menu (bwg, cili ayam/daging kan dah ready dlm peti ais).
Hormat tetamu nak pulang. Berdiri, salam dan ucap terima kasih. Kalau boleh, iring tetamu hingga ke pintu sekurang-kurangnya.
Last sekali,tapi cukup penting... jangan lupa waktu solat. gilir-gilir solat dgn suami/anak2.

Ni menu Saba tahun ni.
Raya pertama - nasi baryani, pulut kuning & rendang, koktail buah2an berlimau (bukan susu), aneka biskut raya, aneka kek, rempeyek (all hand made).
Raya ke2 - laksa johor, koktail buah2an berlimau, kek & biskut raya
raya ke3 - soto johor, koktail, biskut & kek
raya ntah ke berapa - sup cendawan berkrim, roti bawang putih, popcorn chicken, cheese cake, koktail.
Sate tak masuk menu tahun ni.....

Terima kasih sudi baca.

Saturday, September 1, 2012

Tumpi / rempeyek kacang hijau

Untuk ketiga kalinya membuat peyek (sebutan jawa) raya tahun ni. versi raya dah habis, raya ke 4 buat lg utk kawan suami. licin jugak. Semalam tengok bapak bebudak ni duk makan serdak2nya. kesianlah pulak. buat lg mlm tadi.

Bahan-bahannya:

250 - 300gm kacang hijau - rendam 6 jam. (kalau tak keras mcm batu la...) (ni versi byk kacang)

1/2 peket tepung beras (250 gm)

2 sudu besar tepung ubi (tak de pun tak pe- jadi juga)

1 bj kelapa dptkan 2 1/2 - 3 cwn santan

2 ulas bwg putih (tak letak pun ok)

1/2 cwn ikan bilis - rendam sekejap, toskan

1/4 cwn biji ketumbar

2 sudu teh jintan kasar

1 sudu teh jintan halus

1 bj telur

1/2 sudu teh air kapur

1 sd teh gula

1 -2 sd teh garam (secukup rasalah)

Cara-caranya

1. tumbuk lumat bawang putih. tumbuk kasar ikan bilis.

2. kisar ketumbar dan jintan. jgn halus sangat.

3. bancuh tepung dengan 2 cwn santan dulu. masukkan bahan tumbuk, bahan kisar, garam gula, kapur. gaul sebati. masukkan telur. gaul rata. dah cukup rasa, lihat kepekatannya. kalau pekat sangat masukkan baki santan tadi. ikut pengalaman 2 1/2 cwn tu ok. kalau guna 3 cwn santan, masa goreng, panjang ekornya...

4. Teknik mengoreng.

a. panaskan minyak banyak dlm kuali. ratakan minyak kat tepi2 kuali tu.

b. masukkan sesenduk adunan dlm mangkuk. masukkan kacang hijau secukupnya (agak2 lah)

c. ambil sesudu adunan dan lenserkan kat tepi kuali, mcm gambar kat bawah ni.

d. siram2kan minyak panas kat atasnya, bila dah mcm dlm gambar tu, tolak pelan2 ketengah, balikkan. biar hingga garing.angkat dan toskan. ulang lg proses hingga habis.

catatan:
i. 2 jam baru siap sebab kuali kecik. kuali besar yg ada tak boleh pakai - melekat.
ii.kalau guna kacang tanah, saba sangan separuh masak kacangnya/ masuk oven. (zaman dulu2 mak jemur). Kalau ambil terus dr plastik, nanti bila digoreng tepung dah garing, kacang tak cukup masak, biar lama2 hanguslah pulak.
iii. NI tips yg paling penting, JANGAN GUNA santan/kelapa parut dlm peti ais. rangupnya lain - mbeling kata orang jawa. santan kotak tak main lah.
iv. boleh juga guna acuan yg dijual di pasaran. Saba suka yg tradisional ni, mengingatkan diri dgn arwah mak. dulu selalu tolong buat.

Terima kasih sudi baca.

Kek rainbow / pelangi 2

Sibuk di bulan ramadhan dan syawal sudah berlalu, barulah sempat nak update blog. Kek rainbow ni dioder oleh Cikgu Eva. Dia nak kek tinggi.
Saba Ambil resepi ni yg dah ramai org cuba. sedap. lebih sedap drp resepi kek span pelangi. manisnya sedang-sedang saja...lupalah copy dr blog mana...

KEK PELANGI

Bahan-bahan:
-3 cwn tepung gandum* - saba guna tepung superfine
-4 sudu kecil baking powder*
-1/2 sudu teh garam* - tak letak
-1 buku butter
-1 1/2 cwn gula kastor
-1 1/2 cwn susu segar
-5 biji putih telur suhu bilik
-2 sudu teh esen vanila -
Pewarna merah, biru, hijau, kuning, oren, ungu

Cara-cara:
-panaskan oven 15minit dgn suhu 170c..
-ayak sume yg bertanda *
1-pukul butter dan gula hingga kembang,putih
2-masukkan putih telur dan pukul hingga gebu
3-masukkan esen..pukul sebati
4-masukkan bahan diayak* tadi selang seli dengan susu segar..dan pukul dengan perlahan setiap kali dimasukkan..
5-bahagikan adunan kepada 6 bahagian..masukkan warna dan kacau sebati..
6-masukkan satu bahagian dalam loyang 8' yg dialas dan digris..bakar selama 10-15minit suhu 170..
7-ulang sampai habis..

Catatan:
i. Saba guna loyang 6 in sbb Eva nak ke tinggi. Memang tinggilah, terlebihsikit dr ketinggian kotak. kalau 7 in rasanya pas-pas dgn ketinggian kotak.
ii. Mulakan dgn warna purple, biru, hijau, kuning oren dan merah.
iii. Saba gunakan whip cream jenama rich - 400ml + air 200 ml (ikut arahan pd kotak). Banyak krimnya sebab buat ala-ala bunga ros seluruh kek (mcm kek mat salleh).

Terima kasih sudi baca.