Acar buah

Raya Aidiladha semalam, masak nasi baryani lengkap dengan acar buah. Sepupu suami, cikgu Asbi dan kawan Saba, Nani (& suaminya juga) suka sgt dgn acar buah tu...mintak resepi lagi.  Saba buat acar sebelum ni tak letak kerisik. Saba dpt idea drp myresepi (resepi kak Fida). Resepi kak Fida very simple. Saba ambik idea kerisik dan gabungkan dengan cara yg saba selalu buat. Saba buat tak de sukat2, since nani nak resepi, recall balik lah apa dan berapa byk bahan digunakan. Bahan di bawah ni anggaran je... ejas2 mana yg patut..

Bahan-bahan:
400 gm jeruk buah-buahan (snek asam2 yg byk jual kat kedai2 tu...)
              jeruk halia, buah pala, buah prun dll.  jumlahkan beratnya dlm 400gm
150 gm jeruk kulit limau - yg ni Saba memang buat sendiri. Spesel utk buat acar
7 ulas bawang merah dihiris
5 ulas bawang putih dihiris
2 inci halia dihiris macam batang mancis
10 ulas bawang merah (kecil2 je) buang kulit, biarkan bulat
6 ulas bawang putih (kecil2 gak) buang kulit je
1 sudu besar ketumbar       }
1/2 sudu besar jintan kasar } sangan & kisar kering
1/2 sudu besar jintan halus }
2 sudu besar pes cili kering jenis pedas (kisar sendiri la.. x sedap guna pes beli)
1/2 sudu besar pes asam jawa - larutkan dengan 1 cwn air
4 sudu besar kerisik
3 sudu besar gula pasir (kalau tak manis tambah lagi)
garam
1 1/2 - 2 cwn minyak.(agak2lah, kalo minyak sikit, tak menjadi)

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan2 yg dihiris hingga agak garing.
2. masukkan pes cili. tumis lagi.
3. Masukkan rempah kisar. kacau selalu.
4. masukkan air asam jawa, garam gula.
5. Bila dah mesra, masukkan bebawang bulat2 tu..
6. nampak bwg dah layu sikit, masukkan segala macam jeruk buah-buahan.
7. Masukkan kerisik.
8. masak dengan api kecil hingga pekat.
9. Rasalah kesedapannya - manis2 pedas.
10. Siap.

Tips:
1. Jika terlalu kering, tambah air panas semasa memasak.
3. Kulit limau adalah penyedap acar buah. Kalau tak pandai buat, beli je  asam kulit limau..
4. Jangan gunakan jeruk yg ada serbuk putih2, menjejaskan rasa kuah.
5. Asam jawa boleh gantikan dengan cuka. Saba memang tak pakai cuka putih d rumah.
6. Kalau ada jeruk lobak asin, lagi sedap. Saba terlupa nak beli ari tu...

---

Terima kasih sudi baca.

---

kuih kole kacang

Kalau balik Johor mesti cari kuih ni, maknanya setaun sekali baru jumpa. Setakat ni tak pernah jumpa di Sabah. Kesian pulak kat anak pompuan  tu yg nak makan (maknya juga !)... Tak pernah cuba buat sbb ingatkan susah dan leceh.
La... tak delah susah dan lama sangat.... puas hatilah dapat makan... cuma warnanya tak gelap sbb guna gula perang.

Bahan-bahannya:
1 cawan santan pekat di renehkan dan kacau  hingga jadi tahi minyak. keluarkan tahi minyak, biarkan minyaknya dlm periuk (ada la dlm 1 1/2 sudu)

1 cwn gula merah(dark brown) - lupa nak beli, terjumpa brown sugar, bantai jelah.
2 sudu besar gula pasir
1 cawan air.
                 * didihkan hingga gula cair. sejukkan.

1 1/4 cwn tepung kacang hijau }
2 1/2 cwn santan                       } bancuh semua termasuk air gula hingga tak de tpg bergentel2.
secubit garam.                           }

Masukkan dalam periuk berisi minyak tadi. Kacau hingga likat.
Masuk dalam loyang. tabur tahi minyak.
tunggu hingga sejuk baru dipotong.

catatan:
1. kuihnya agak padat, agaknya Saba kacau terlalu lama - tak tau sebenarnya bila patut diangkat.
2. saba guna loyang 6 1/2 x 6 1/2 in. Nampak mcm sikit tapi bila dah makan 2,3 potong.... kenyang suda...

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek coklat moist fudge

dalam kesibukan pelajar2 nak exam, sempat jugaklah ambil tempahan sikit2. lama dah tak letak gambor kek cklt (sibuk la kononnya...). Dah lama jugak tak buat bunga2 butterkrim. ditempah oleh kakak kpd student saba -fadhli. Dah beberapa kali dia tempah kek yg sama.

---

Terima kasih sudi baca.

---