Ini request dari Hjh habibah. Hjh & anaknya dtg beraya dan kata anaknya kuah kacang tu sedap. Berselera betul dia makan kuah kacang dengan lepat masa tu. Resepi kuah kacang lebih kurang je bahannya. Berdasrkan pengalaman, ia bergantung cara masak dan sukatan gula,asam & garamnya. Kebanyak resepi yg saba baca tak letak ketumbar & jintan. Tapi saba suka letak. Kita yang buat dia...ikut suka la nak letak apa. Anyway, ni resepinya, cukup untuk keluarga yang ramai.
Bahan-bahan:
1/2 kg kacang tanah
3 batang serai
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering
2 sudu besar ketumbar ]
1/2 sudu besar jintan kasar ]selalunya main agak2 je. tak sukat pun
1/2 sudu besar jintan halus ]
sedikit lengkuas (x letak hari tu, takut nak ambil d blkng rumah mlm2)
1/2 - 3/4 cwn gula melaka/gula perang/gula pasir (saba campur apa yg ada)
1/2 cwn air asam jawa
garam
3/4 cawan minyak masak.
Cara membuatnya:
1. sangai kacang tanah. Hati-hati jgn sampai hangus atau x cukup masak. Angkat biar sejuk sekejap. ramas2 buang kulitnya. Masuk dlm blander, tambah air. Blend secukup rasa, jgn halus sangat.kasar pun tak best gak. sedang-sedang gitu...
2. Sangai ketumbar dan jintan. (kalau malas, tak payahlah.Kalau disangai, lebih wangi).
3. Blend serai, bebawang,cili, lengkuas, ketumbar dan jintan.
4. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak. Masak kuah ni memang guna minyak banyak.
5. Masukkan kacang tanah yang telah di kisar tadi. kacau.
7. masukkan garam, gula, air asam jawa.
8. Renehkan 1/2 jam hingga naik minyak lagi. kalau pekat, tambah air. Memang kena lama sikit masaknya sampai keluar minyak.
9. Suaikan rasanya. Gula memang kena lebih - tapi taklah manis sangat macam pengat. pandai-pandailah adjust bagi sedap.
10. Bila dah masak, kalau nampak minyak tu banyak sangat, ceduk pelan-pelan dan boleh guna utk masak masakan lain. Cara masak yang lama menjadikan kuah tahan lebih lama.
11. Kalau nak letak santan pun boleh. Lebih lemak.
No comments:
Post a Comment