Wednesday, June 27, 2012

colourful blossom 4 in 1

blossom 1200 biji utk sambutan hari guru peringkat daerah kota belud 26/6/2012. Hari Ahad seharian dapat buat 1000 bj dgn bantuan anak pompuan. Anak2 yg lain siapkan reben & stiker. Kerjasama sekeluarga. Seronok bebudak tu buat kerja ramai-ramai (sebenornya nak upah je...). Sekurang-kurangnya dapat latih diaorg macamana nak cari duit, dan tau susahnya nak dapat duit.


Blossom pink & putih  - inti kacang hitam, oren - kaya, dan hijau - pandan. Rm1.60 per pek siap reben (tak termasuk stiker). Stiker tu atas tugas Saba sebagai setiausaha program hari guru daerah. (2 in 1 - sambil bertugas duit masyuk....)

Terima kasih sudi baca.

Monday, June 18, 2012

kek upin ipin & kek hari bapa


Dalam kesibukan tugas di sekolah sempat juga menyiapkan  2 bj kek tempahan kak Ton yg diambil pd hari berlainan.


Kek sempena hari Bapa. Bluberi coklat kek.


Kek Upin Ipin menggunakan buttercream transfer dengan kek yam mousse yg disalut dgn whipped cream. 
Saba gunakan kek span dipotong 3. setiap lapis diselang dengan yam mousse. resepinya seperti di bawah.

adapted from Richard Goh

Ingredients for Yam Mousse Filling
300g yam (weigh after peeling) + few pieces of pandan leaves
50g sugar
2 egg yolks
150g coconut milk
Few drops of violet food colouring (optional)
100g fresh cream, whipped till stiff (I whipped 250g and use the remaining for decoration)
200g dairy cream (cold) + 20g fine sugar
1 tsp gelatin powder + 2 tbsp water (melt and set aside)

Method:
1) Cut the yam into thin slices and steam till soft with a few pieces of pandan leaves.
2) Discard the pandan leaves and mash the yam while it is hot.  Stir in sugar, egg yolks and coconut milk. 
3) Cook the yam mixture in a non-stick pan over low heat till thick.  Set the yam paste aside to cool.  
4) Place a mixing bowl in the freezer for 5 minutes.  Get ready some ice cubes or ice water.  Pour the dairy cream and sugar in the cold mixing bowl (placed the bowl over a bigger bowl filled with ice cubes/water) and whisk the cream till soft peak.  Pour in the cool gelatin mixture and continue to whisk till stiff.  Do not over-whisk or the cream will curdle.  Keep the diary whipped cream in fridge.    
5) Mix 100g of fresh whipped cream and food colouring into the cooled yam paste.  Mix well.
6) Gently fold in the dairy whipped cream.  
7) Assemble the cake with the yam mousse filling


Saba  hanya gunakan 300gm whipped cream utk campuran dalam mousse. putar lg 100gm utk salut  kek dan hiasan. Oh ya, Saba tak gunakan gelatin sebaliknya gantikan dengan 10gm serbuk agar-agar. Actually saba tak tau mcmana nak kaedah yg betul masak agar-agar tu. sbb bila ikut step di atas, agar2 + air ia jadi kental tak cair mcm gelatin. apa lg try & error je lah. campurkan bancuhan agar2 tu dlm periuk berisi keladi dan kacau hingga pekat ( tak letak kuning telur ).sejukkan. campur dgn 300gm whipped cream yg dah dipukul kembang. Nampaknya jadi jugalah... resepi atas tu utk 1kg kek. Saba doublekan sukatan utk 2kg kek (actually jd 2.8kg  berat total + gambor upin ipin).
Terima kasih sudi baca.

Friday, June 1, 2012

bluberi cis kek

ada orang suka cis kek, ada org sebaliknya. Aku sendiri & anak2 pd awalnya memang tak suka kek keju yg pure rasa keju ( adunan tepungnya sikit - muak). 
minggu lepas kami sekeluarga ke 1Borneo, jln2 cari makan... singgah kat restoran yg memang terkenal seantero malaya. Kek-keknya memang cantik, tinggi menawan. cuba 3 potong kek, NY cis kek, tiramisu & black forest. Habis makan...kesimpulannya tak yahlah gi lagi...

balik pada kek bluberi ni, pg tadi ustzh hasnah ambil. ptg dia sms "aiya kak.. ank2 saya dan papanya bkn mat salleh. x laku kek kita...". 

Kesimpulan yg aku buat berdasarkan feedback rakan2 pengoder, peng test, kek keju yg banyak keju memang tak berapa digemari - makan sikit rasa muak. kek keju versi malaysia mcm span cis kek dgn krim cis bersusu atau kek butter keju itu lebih sedap dan tak boleh tolak...

Terima kasih sudi baca.

kek hari guru lagi

kek coklat cis dengan krim putar perisa coklat. Anak bawak utk jamuan hari guru di sekolah agama. sebab kek free kann.... ala kadar je hiasannya, 15 minit sblm bergerak ke sklh... siap jugak.

Terima kasih sudi baca.

kek hari guru SMARD 2012


Sambutan hari Guru Peringkat sekolah 2012. Kelab guru minta 3 bj kek. Cecelia pesan "ndak mau kaler terang-terang, mau kek sihat..." Aku fahamlah. kek yang banyak krim, byk kaler mcm kek rainbow dulu tu, reject!!!!!
Dgn bajet yg diberi, aku congak-congak kek yang berpadanan. yg pertama tu kek lobak walnut (carrot walnut) dgn krim cis (sbb yg ni memang digemari cgu2) 1 1/2 adunan. ke2 aku buat kek coklat fudge (also the most popular) 1 1/2 adunan jugak. Yg hujung tu kek lapis buah kukus.
Habis licin semua kek-kek ku itu...

Terima kasih sudi baca.