kek coklat oreo dengan krim cheese, hello kitty

Selepas jamuan hari Guru, ramai kekawan yg order kek oreo ni... alhamdulillah. Yg ni versi krim keju di pesan oleh cikgu Maswati. nampak besar sebab 2 1/2 adunan. Siap dengan gambar hello kitty.

---

Terima kasih sudi baca.

---

blossom dalam pek comel

Kuih comel untuk majlis kenduri kendara, cenderahati. Boleh juga Saba sediakan sticker dan reben tapi lain hargalah..

---

Terima kasih sudi baca.

---

cupcake coklat moist & red velvet

kek coklat moist dengan topping coklat fudge.

Yg di bawah ni red velvet cupcakes 50 biji ditempah oleh Cikgu Gayah.

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek carrot dengan krim cheese lagi...

Kek carrot cream cheese ditempah oleh puan Dayang (PK Petang). Ramai peminat kek carrot esp cikgu-cikgu lama ni....
krim cis ni nampak tembal sikit sebab Saba campur dengan fresh cream. Kalau resepi sebelum ni Saba gunakan cis + susu pekat je, tak boleh nak hias bentuk bunga2... cari2 kat majalah jumpa resepi cis +fresh cream. Saba edit2 sukatan + jus limau +  susu pekat sikit..... emmmm marbeles...

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek coklat moist oreo

belum letak oreo dah snap gambar

Kek 2 tingkat Hari Guru SMK Arshad 2013. Moist chocolate cake oreo. Saba gunakan kek coklat moist yang biasa, lepas tu lapis dengan fresh krim letak perisa kopi sikit. kek tu potong  3 lapis. setiap lapis salut dengan fresh krim dan tabur dgn serbuk biskut oreo ramas kasar-kasar sikit. Walla.... memang sedap.....

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek ultraman dan angry bird biru

Order dr cikgu Rohana. Kek span fruit cocktail fresh cream. Saba gunakan piping gel utk lukis muka ultraman.

Lupa pulak sapa tempah kek ni. Angry bird biru. dalamnya kek coklat salut dengan fresh cream.

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek span cheese bluberry

Pengorder kek ni pada asalnya mintak bluberry cis kek dengan edible image. EI tak leh letak atas bluberry. So, Saba cadangkan kek span cis dilapis dengan krim cis dan bluberry di dalamnya. Terjadilah kek di atas 1 1/2kg dgn cupcake red velvet 12 biji.

---

Terima kasih sudi baca.

---

ulam rumpai laut dengan budu

Dolu-dolu tak pandai makan benda ni... hanyir air laut punyalah kuat.... sekarang dah pandai makan. ada cara rupanya nak kurangkan hanyir tu..rendam sekejap dgn tepung gandum dan asam jawa (org lain pakai asam keping). kemudian cuci bersih-bersih.
menu ni main belasah je... bwg besar, cili api, serai, tomato & yg paling penting budu... sedap!!!!!

---

Terima kasih sudi baca.

---

acar buah lagi...

Hari Sabtu (3/10/12) mesyuarat guru. Jamuan lepas mesyuarat makan nasi baryani Johor. Pengetua masak nasi dan ayam baryani. Saba sediakan dalca dan acar mentah. Penatnya masak untuk 130 orang. Nasib baik ada kekawan dtg tolong. 4.30 ptg dah mula potong2 sayur. curi masa sblm tidur buat acar buah sikit. Bangun jam 2.30 pg utk masak (buat sorang2lah, yg lain membuta lagi...). Alhamdulillah jam 6.15 siap. Ada masa lagi, sempat masak ayam baryani. Jam dah 7.15am, alamak belum bersiap, nasi tak masak lagi... apa lagi terus bersiaplah. Pesan kat anak, masak roti canai segera, nanti balik umi masak nasi...


Kali ni Saba buat acar letak lobak asin, buah prun, krenberi kering, 3 jenis asam dan kismis. Resepinya sama dgn en3 sblm ni.

Suami kata buah prun tak sesuai sbb lembik. lobak asin memang sedap, kismis ok.

Special thanks to Manisah and Wan Yusnita 4 their help. both of u are great.

---

Terima kasih sudi baca.

---

Acar buah

Raya Aidiladha semalam, masak nasi baryani lengkap dengan acar buah. Sepupu suami, cikgu Asbi dan kawan Saba, Nani (& suaminya juga) suka sgt dgn acar buah tu...mintak resepi lagi.  Saba buat acar sebelum ni tak letak kerisik. Saba dpt idea drp myresepi (resepi kak Fida). Resepi kak Fida very simple. Saba ambik idea kerisik dan gabungkan dengan cara yg saba selalu buat. Saba buat tak de sukat2, since nani nak resepi, recall balik lah apa dan berapa byk bahan digunakan. Bahan di bawah ni anggaran je... ejas2 mana yg patut..

Bahan-bahan:
400 gm jeruk buah-buahan (snek asam2 yg byk jual kat kedai2 tu...)
              jeruk halia, buah pala, buah prun dll.  jumlahkan beratnya dlm 400gm
150 gm jeruk kulit limau - yg ni Saba memang buat sendiri. Spesel utk buat acar
7 ulas bawang merah dihiris
5 ulas bawang putih dihiris
2 inci halia dihiris macam batang mancis
10 ulas bawang merah (kecil2 je) buang kulit, biarkan bulat
6 ulas bawang putih (kecil2 gak) buang kulit je
1 sudu besar ketumbar       }
1/2 sudu besar jintan kasar } sangan & kisar kering
1/2 sudu besar jintan halus }
2 sudu besar pes cili kering jenis pedas (kisar sendiri la.. x sedap guna pes beli)
1/2 sudu besar pes asam jawa - larutkan dengan 1 cwn air
4 sudu besar kerisik
3 sudu besar gula pasir (kalau tak manis tambah lagi)
garam
1 1/2 - 2 cwn minyak.(agak2lah, kalo minyak sikit, tak menjadi)

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan2 yg dihiris hingga agak garing.
2. masukkan pes cili. tumis lagi.
3. Masukkan rempah kisar. kacau selalu.
4. masukkan air asam jawa, garam gula.
5. Bila dah mesra, masukkan bebawang bulat2 tu..
6. nampak bwg dah layu sikit, masukkan segala macam jeruk buah-buahan.
7. Masukkan kerisik.
8. masak dengan api kecil hingga pekat.
9. Rasalah kesedapannya - manis2 pedas.
10. Siap.

Tips:
1. Jika terlalu kering, tambah air panas semasa memasak.
3. Kulit limau adalah penyedap acar buah. Kalau tak pandai buat, beli je  asam kulit limau..
4. Jangan gunakan jeruk yg ada serbuk putih2, menjejaskan rasa kuah.
5. Asam jawa boleh gantikan dengan cuka. Saba memang tak pakai cuka putih d rumah.
6. Kalau ada jeruk lobak asin, lagi sedap. Saba terlupa nak beli ari tu...

---

Terima kasih sudi baca.

---

kuih kole kacang

Kalau balik Johor mesti cari kuih ni, maknanya setaun sekali baru jumpa. Setakat ni tak pernah jumpa di Sabah. Kesian pulak kat anak pompuan  tu yg nak makan (maknya juga !)... Tak pernah cuba buat sbb ingatkan susah dan leceh.
La... tak delah susah dan lama sangat.... puas hatilah dapat makan... cuma warnanya tak gelap sbb guna gula perang.

Bahan-bahannya:
1 cawan santan pekat di renehkan dan kacau  hingga jadi tahi minyak. keluarkan tahi minyak, biarkan minyaknya dlm periuk (ada la dlm 1 1/2 sudu)

1 cwn gula merah(dark brown) - lupa nak beli, terjumpa brown sugar, bantai jelah.
2 sudu besar gula pasir
1 cawan air.
                 * didihkan hingga gula cair. sejukkan.

1 1/4 cwn tepung kacang hijau }
2 1/2 cwn santan                       } bancuh semua termasuk air gula hingga tak de tpg bergentel2.
secubit garam.                           }

Masukkan dalam periuk berisi minyak tadi. Kacau hingga likat.
Masuk dalam loyang. tabur tahi minyak.
tunggu hingga sejuk baru dipotong.

catatan:
1. kuihnya agak padat, agaknya Saba kacau terlalu lama - tak tau sebenarnya bila patut diangkat.
2. saba guna loyang 6 1/2 x 6 1/2 in. Nampak mcm sikit tapi bila dah makan 2,3 potong.... kenyang suda...

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek coklat moist fudge

dalam kesibukan pelajar2 nak exam, sempat jugaklah ambil tempahan sikit2. lama dah tak letak gambor kek cklt (sibuk la kononnya...). Dah lama jugak tak buat bunga2 butterkrim. ditempah oleh kakak kpd student saba -fadhli. Dah beberapa kali dia tempah kek yg sama.

---

Terima kasih sudi baca.

---

brownies, kek buah pic, kek lapis evergreen

Cikgu Ashmir oder 2 bj kek. Mcm biasa ape2 aje. Bila bajet besar, buatlah kek yg mahal sikit bahan-bahannya.

1. Brownies chewy gowy

2 adunan. Nasib baik muat loyang tu... resepi dr rinchan/penyulawa/... ntah sape lg.

Ni kek lapis evergreen (kukus). Ambik resepi dr Dayangjack di Myresepi.
Dlm resepi ada guna sikit biskut marie, Saba tukar dgn nestum...
Sedap....

Yg ni oder dr kak Bainun. Utk dimakan d majlis yg sama. Kek buah Pic. Betul2 last minute oder. Dah dia nak juga, Saba buatkan kek yg ringan, cepat, sempoi ... Kek span 2 lapis. whip cream + sirap gula buah pic + yogut (Idea sendiri... sukatannya main agak2 ...). Separuh krim tadi dicampur dgn buah pic cincang kasar dan letak di tengah lapisan kek. Baki krim tadi salut atas dan tepi kek. susun buah pic dan galze dgn piping jel. siap...krimnya rasa masam2 manis. sedap...

Siap jugak 4 bj kek (termasuk kek dora xplorer)

* whip cream jenama rich memang dicampur cecair (1 bghn whip cream + 1/2 bhgn cecair)

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek pelangi / rainbow dora the explorer

Oder dr cikgu Maslinah.

Kek Pelangi 1 1/2 adunan dengan whip cream.  Bila dah letak kartun Dora tu, berat bersih dah jadi 2.2kg. Saba caj ikut adunan + caj lukis (bukan ikut berat kek).

Saba mintak maslinah cari sendiri gambar yg dia nak dan sent. Jimat masa Saba drp nak mencari, memilih, mengoggle.... masa yg ada tu sgt penting utk buat kek2 yg lain.

Utk  1 1/2 adunan ni, Saba guna loyang 9 in. Nampak tinggilah jugak kek ni.

Alhamdulillah, Maslinah sms " sedap dan cantik kek akak.." Hehehe.... bolehlah....

---

Terima kasih sudi baca.

---

corat coret aidilfitri - tips rumah terbuka kecil2an

Syawal 2012 hampir kepenghujungnya. Setelah beberapa tahun beraya di kampung, tahun ni beraya di Kota Belud je. Ramai teman2 yg pulang ke kampung tapi masih ramai juga yg berhari raya di sini.

 Hampir 20 tahun tinggal di Kota Belud, telah 6 kali pindah rumah, dari taman ke taman, kampung ke kampung dan ke taman lagi... pelbagai suasana raya telah dirasa.

Berhari raya di perantauan zaman sekarang  berbeza dengan dahulu. Dulu, terasa keakraban dengan rakan2 tak kira dr mana asal mereka. Johor, Melaka, Kedah, Kelantan , Tganu dll... saling berziarah tanpa terikat dgn konsep rumah terbuka. Yang muda akan menziarahi yg tua. Tak perlu dijemput, tak perlu sms. berhari raya pada waktu yang sesuai. Tuan rumah memberi layanan sebaik mungkin. Berbual mesra sambil menjamah hidangan yang biasanya ikut trade mark negeri masing-masing.  Seronok berhariraya hingga  hilang kesedihan tak bersama keluarga d kampung.

Zaman sekarang lain halnya. Rumah hanya terbuka pada waktu tertentu sahaja, yang hadir biasanya yang dijemput sahaja. Masa pun ditetapkan 2 jam, 4 jam ... emmmm. bayangkanlah bila semua tetamu dtg serentak sbb masa dah ditetapkan, rumah d taman bukannya besar mana... tak terlayan tuan rumah.... yg dtg pun muka2 yg sama, pusing2 dlm lingkaran tu aje... emmmmm... Saba rasa hariraya ni mcm pesta makan je...

Apb buat rumah terbuka,  aneka ragam dan gaya tuan umah yang Saba jumpa. Dari situ Saba ambil iktibar. Yg baik diikut, yg kurang jadikan sempadan.  Suami Saba tak suka konsep umah terbuka 1 hari. Konsep kami ialah bahagikan kpd 3 hari, sebelah petang shj, sebab waktu pg kami jalan berhariraya. pertama  utk rakan2 d taman, ke2 utk kwn2 sekolah, ke3 utk anak2 murid. Masak tu tak jadi masalah sangat. Bila sikit kuantitinya tak delah kelam kabut. Persiapan yang baik, majlis berjalan lancar, badan tak penat, dapat melayan semua tetamu dan hati senang... Saba tak pernah buat majlis besar-besaran, so tak layaklah nak bagi panduan kat org lain sebenarnya. Tapi sekurang-kurangnya menjadi panduan kpd adik2 & anak2 muda sekarang utk buat majlis rumah terbuka kecil2an.

1.  buat anggaran bilangan tetamu.
2. tetapkan menu. Pastikan ada makanan yg sesuai utk kanak2. Banyak kali juga Saba tekena, anak2 tak de pilihan mknn yg sesuai utk mereka. semua pedas2. Jangan lupa backup menu cthnya mee goreng. Pastikan ada stok bahan mencukupi. 
3. senaraikan bahan nak dibeli, bhn2 yg tahan lama - beli awal.
4. rancang masa utk buat persiapan.   Suami saba beli bahan2 awal 3@4 hari sblm raya. cthnya: ikan utk laksa. Terus bersihkan, rebus, kisar isi  dan simpan dlm freezer. kerisik, cili kering, bebawang, halia, kupas siap2 masuk dlm tuperware, masuk peti ais. Daging dipotong terus ikut saiz yg sesuai utk jenis masakan. Utk rendang, potong nipis dan lebar,   utk kari/masak kicap/dalca asingkan dlm bekas dan bekukan ( sorrylah mana yg peti ais kecik, tak mampu buat mcm ni...).  mlm seblum majlis, pastikan semua bahan2 sudah disediakan, ayam sudah dipotong/diperap. Boleh terus tumis / tumis awal esok paginya.
5. Lantik pembantu. Sediakan senarai tugas. Saba lantik anak2 jadi pembantu. tentukan tugas anak2, jaga makanan&minuman, cuci pinggan, angkat pinggan/gelas ke dapur. Masa nilah ajar anak bekerjasama. Anak Saba yg 8 tahun tu pun ikut sama buat kerja.
6. sediakan tempat jamuan, peralatan hidangan. Zaman sekarang ramai juga guna pinggan pakai buang. Saba & suami tetap gunakan pinggan, sudu dan garpu asli. Pesan suami "bila kita jemput orang, beri layanan sebaik mungkin. hargai kehadiran mereka. leceh basuh pinggan jangan dijadikan alasan. Alang2 nak menjamu, berilah yg terbaik."  Pada pandangan Saba, boleh guna yg pakai buang tapi sekurang-kurangnya sedialah sudu besi.  Ada juga yg menggunakan bekas pakai buang ni utk menghidang. alahai..... kerja gaji beribu, apa salahnya beli bekas hidangan melamine ke, bekas plastik kedai 2 hinggit ke, kalo tak mampu beli giacomo/arcopal.... hormat sikit dgn tetamu ..... org kampung pun tau.... Lagi satu, kalau jemputan lebih 20 keluarga, sebagusnya buat dua bahagian. lelaki di luar, pompuan di dlm rumah. Nampak lecehlah pulak. nak kena sediakan byk bekas. Terpulanglah pd tuan rumah, kalau nak tetamu rasa selesa, buatlah yg terbaik.Menjaga syariat itu lebih baik.
7.  Bajet masa memasak. pastikan semua siap selewat-lewatnya 2 jam sebelum tetamu datang. Kalau tuan rumah masih duk sibuk memasak, tetamu akan rasa kedatangannya menyusahkan tuan rumah. 
8.  Siapkan diri. Lepas masak, siapkan diri. pakai baju cantik dan kemas. pakai sikit minyak wangi. jgn vogue pulak.. 
9.  Susun hidangan di meja menghidang.  Biasanya makanan berat, makanan sampingan, puding, kuih muih, minuman. 
10.  Jemput tetamu yg hadir . Persilakan mereka masuk, jamu selera. Sapa setiap org walaupun mungkin ada yg anda baru jumpa pertama kali. Jangan buat dono... tanyalah soalan2 yg sesuai, secara tak langsung anda akan mengenali tetamu anda (nanti boleh tanya suami). jangan sembang pilih orang. 
11. Sentiasa pastikan makanan ada. Kalau makanan dah kurang, isi semula. Jgn bersembang dgn org ini, hingga org itu tak de makanan... kesian. tetamu takkan cakap dgn anda mknn dah habis (kecuali adik beradik). Kalau dah tinggal sikit tapi tetamu ada lagi, cepat2 masak backup menu (bwg, cili  ayam/daging  kan dah ready dlm peti ais). 
12.  Hormat tetamu nak pulang.  Berdiri, salam dan ucap terima kasih. Kalau boleh, iring tetamu hingga ke pintu sekurang-kurangnya.
13. Last sekali,tapi cukup penting... jangan lupa waktu solat. gilir-gilir solat dgn suami/anak2. 

Ni menu Saba tahun ni.
Raya pertama - nasi baryani, pulut kuning & rendang, koktail buah2an berlimau (bukan susu), aneka biskut raya, aneka kek, rempeyek (all hand made).
Raya ke2 - laksa johor, koktail buah2an berlimau, kek & biskut raya
raya ke3 - soto johor, koktail, biskut & kek
raya ntah ke berapa - sup cendawan berkrim, roti bawang putih, popcorn chicken, cheese cake, koktail.
Sate tak masuk menu tahun ni.....

---

Terima kasih sudi baca.

---

Tumpi / rempeyek kacang hijau

Untuk ketiga kalinya membuat peyek (sebutan jawa) raya tahun ni. versi raya dah habis, raya ke 4 buat lg  utk kawan suami. licin jugak. Semalam tengok bapak bebudak ni duk makan serdak2nya. kesianlah pulak. buat lg mlm tadi.

Bahan-bahannya:

250 - 300gm kacang hijau - rendam 6 jam. (kalau tak keras mcm batu la...) (ni versi byk kacang)

1/2 peket tepung beras (250 gm)

2 sudu besar tepung ubi (tak de pun tak pe- jadi juga)

1 bj kelapa dptkan 2 1/2  - 3 cwn santan

2 ulas bwg putih (tak letak pun ok)

1/2 cwn ikan bilis - rendam sekejap, toskan

1/4 cwn biji ketumbar

2 sudu teh jintan kasar

1 sudu teh jintan halus

1 bj telur

1/2 sudu teh air kapur

1 sd teh gula

1 -2 sd teh garam (secukup rasalah)

Cara-caranya

1. tumbuk lumat bawang putih. tumbuk kasar  ikan bilis. 

2. kisar ketumbar dan jintan. jgn halus sangat.

3. bancuh tepung dengan 2 cwn santan dulu. masukkan bahan tumbuk, bahan kisar, garam gula, kapur. gaul sebati. masukkan telur. gaul rata. dah cukup rasa, lihat kepekatannya. kalau pekat sangat masukkan baki santan tadi. ikut pengalaman 2 1/2 cwn tu ok. kalau guna 3 cwn santan, masa goreng, panjang  ekornya...

4. Teknik mengoreng. 

     a. panaskan minyak banyak dlm kuali. ratakan minyak kat tepi2 kuali tu.

     b. masukkan sesenduk adunan dlm mangkuk. masukkan kacang hijau secukupnya (agak2 lah)

     c. ambil sesudu adunan dan lenserkan kat tepi kuali, mcm gambar kat bawah ni.

     d. siram2kan minyak panas  kat atasnya, bila dah mcm dlm gambar tu,  tolak pelan2 ketengah, balikkan. biar hingga garing.angkat dan  toskan. ulang lg proses hingga habis.

catatan:
i. 2 jam baru siap sebab kuali kecik. kuali besar yg ada tak boleh pakai - melekat.
ii.kalau guna kacang tanah, saba sangan separuh masak kacangnya/ masuk oven. (zaman dulu2 mak jemur). Kalau ambil terus dr plastik, nanti bila digoreng tepung dah garing, kacang tak cukup masak, biar lama2 hanguslah pulak.
iii. NI tips yg paling penting, JANGAN GUNA santan/kelapa parut dlm peti ais. rangupnya lain - mbeling kata orang jawa. santan kotak tak main lah.
iv. boleh juga guna acuan yg dijual di pasaran. Saba suka yg tradisional ni, mengingatkan diri dgn arwah mak. dulu selalu tolong buat.

---

Terima kasih sudi baca.

---

Kek rainbow / pelangi 2

Sibuk di bulan ramadhan dan syawal sudah berlalu, barulah sempat nak update blog. Kek rainbow ni dioder oleh Cikgu Eva. Dia nak kek tinggi.
Saba Ambil resepi ni yg dah ramai org cuba. sedap. lebih sedap drp resepi kek span pelangi. manisnya sedang-sedang saja...lupalah copy dr blog mana...

KEK PELANGI

Bahan-bahan:
-3 cwn tepung gandum* - saba guna tepung superfine
-4 sudu kecil baking powder*
-1/2 sudu teh garam* - tak letak
-1 buku butter
-1 1/2 cwn gula kastor
-1 1/2 cwn susu segar
-5 biji putih telur suhu bilik
-2 sudu teh esen vanila -
Pewarna merah, biru, hijau, kuning, oren, ungu

Cara-cara:
-panaskan oven 15minit dgn suhu 170c..
-ayak sume yg bertanda *
1-pukul butter dan gula hingga kembang,putih
2-masukkan putih telur dan pukul hingga gebu
3-masukkan esen..pukul sebati
4-masukkan bahan diayak* tadi selang seli dengan susu segar..dan pukul dengan perlahan setiap kali dimasukkan..
5-bahagikan adunan kepada 6 bahagian..masukkan warna dan kacau sebati..
6-masukkan satu bahagian dalam loyang 8' yg dialas dan digris..bakar selama 10-15minit suhu 170..
7-ulang sampai habis..

Catatan:
i.  Saba guna loyang 6 in sbb  Eva nak ke tinggi. Memang tinggilah, terlebihsikit  dr ketinggian kotak. kalau 7 in rasanya pas-pas dgn ketinggian kotak.
ii. Mulakan dgn warna purple, biru, hijau, kuning oren dan merah.
iii. Saba gunakan whip cream jenama rich - 400ml + air 200 ml (ikut arahan pd kotak).  Banyak krimnya sebab buat ala-ala bunga ros seluruh kek (mcm kek mat salleh). 

---

Terima kasih sudi baca.

---

colourful blossom 4 in 1

blossom 1200 biji utk sambutan hari guru peringkat daerah kota belud 26/6/2012. Hari Ahad seharian dapat buat 1000 bj dgn bantuan anak pompuan. Anak2 yg lain siapkan reben & stiker. Kerjasama sekeluarga. Seronok bebudak tu buat kerja ramai-ramai (sebenornya nak upah je...). Sekurang-kurangnya dapat latih diaorg macamana nak cari duit, dan tau susahnya nak dapat duit.

Blossom pink & putih  - inti kacang hitam, oren - kaya, dan hijau - pandan. Rm1.60 per pek siap reben (tak termasuk stiker). Stiker tu atas tugas Saba sebagai setiausaha program hari guru daerah. (2 in 1 - sambil bertugas duit masyuk....)

---

Terima kasih sudi baca.

---

kek upin ipin & kek hari bapa

Dalam kesibukan tugas di sekolah sempat juga menyiapkan  2 bj kek tempahan kak Ton yg diambil pd hari berlainan.

Kek sempena hari Bapa. Bluberi coklat kek.

Kek Upin Ipin menggunakan buttercream transfer dengan kek yam mousse yg disalut dgn whipped cream. 

Saba gunakan kek span dipotong 3. setiap lapis diselang dengan yam mousse. resepinya seperti di bawah.

sumber:http://fong-kitchen-journal.blogspot.com/2011/11/or-nee-you-yam-mousse-cake.html

adapted from Richard Goh

Ingredients for Yam Mousse Filling

300g yam (weigh after peeling) + few pieces of pandan leaves

50g sugar

2 egg yolks

150g coconut milk

Few drops of violet food colouring (optional)

100g fresh cream, whipped till stiff (I whipped 250g and use the remaining for decoration)

200g dairy cream (cold) + 20g fine sugar

1 tsp gelatin powder + 2 tbsp water (melt and set aside)

Method:

1) Cut the yam into thin slices and steam till soft with a few pieces of pandan leaves.

2) Discard the pandan leaves and mash the yam while it is hot.  Stir in sugar, egg yolks and coconut milk. 

3) Cook the yam mixture in a non-stick pan over low heat till thick.  Set the yam paste aside to cool.  

4) Place a mixing bowl in the freezer for 5 minutes.  Get ready some ice cubes or ice water.  Pour the dairy cream and sugar in the cold mixing bowl (placed the bowl over a bigger bowl filled with ice cubes/water) and whisk the cream till soft peak.  Pour in the cool gelatin mixture and continue to whisk till stiff.  Do not over-whisk or the cream will curdle.  Keep the diary whipped cream in fridge.    

5) Mix 100g of fresh whipped cream and food colouring into the cooled yam paste.  Mix well.

6) Gently fold in the dairy whipped cream.  

7) Assemble the cake with the yam mousse filling

Saba  hanya gunakan 300gm whipped cream utk campuran dalam mousse. putar lg 100gm utk salut  kek dan hiasan. Oh ya, Saba tak gunakan gelatin sebaliknya gantikan dengan 10gm serbuk agar-agar. Actually saba tak tau mcmana nak kaedah yg betul masak agar-agar tu. sbb bila ikut step di atas, agar2 + air ia jadi kental tak cair mcm gelatin. apa lg try & error je lah. campurkan bancuhan agar2 tu dlm periuk berisi keladi dan kacau hingga pekat ( tak letak kuning telur ).sejukkan. campur dgn 300gm whipped cream yg dah dipukul kembang. Nampaknya jadi jugalah... resepi atas tu utk 1kg kek. Saba doublekan sukatan utk 2kg kek (actually jd 2.8kg  berat total + gambor upin ipin).

---

Terima kasih sudi baca.

---

bluberi cis kek

ada orang suka cis kek, ada org sebaliknya. Aku sendiri & anak2 pd awalnya memang tak suka kek keju yg pure rasa keju ( adunan tepungnya sikit - muak). 

minggu lepas kami sekeluarga ke 1Borneo, jln2 cari makan... singgah kat restoran yg memang terkenal seantero malaya. Kek-keknya memang cantik, tinggi menawan. cuba 3 potong kek, NY cis kek, tiramisu & black forest. Habis makan...kesimpulannya tak yahlah gi lagi...

balik pada kek bluberi ni, pg tadi ustzh hasnah ambil. ptg dia sms "aiya kak.. ank2 saya dan papanya bkn mat salleh. x laku kek kita...". 

Kesimpulan yg aku buat berdasarkan feedback rakan2 pengoder, peng test, kek keju yg banyak keju memang tak berapa digemari - makan sikit rasa muak. kek keju versi malaysia mcm span cis kek dgn krim cis bersusu atau kek butter keju itu lebih sedap dan tak boleh tolak...

---

Terima kasih sudi baca.

---